LYMPHA
Ursprung, Gleichgewicht, Harmonie
Lympha entsteht aus dem Wunsch, einer authentischen Vision Form zu geben – einer, in der die Küche zum Ausdruck von Freiheit, Gleichgewicht und Harmonie wird.
Im Herzen von Soiano del Lago, in einem ehemaligen Kloster, das in die Natur eingebettet ist, haben Stefano Gelmi und Roberta Milani einen Ort geschaffen, an dem die Zeit langsamer vergeht und der Geschmack zu seiner Essenz zurückfindet.
Nach vielen Jahren in der gehobenen Gastronomie bedeutet Lympha für sie einen neuen Anfang – ein Restaurant, das Wohlbefinden, Gastfreundschaft und menschliche Verbundenheit in den Mittelpunkt stellt.
Jedes Gericht entsteht aus einem Dialog zu vier Händen: Stefanos kreative Vision verbindet sich mit Robertas Ausgewogenheit und Präzision und verwandelt jede Idee in ein sinnliches Erlebnis.
Zwischen Technik und Intuition, Leichtigkeit und Staunen lädt Lympha dazu ein, den Gardasee durch die Aufrichtigkeit seiner Küche und die Harmonie eines Ortes zu erleben, der für Menschen geschaffen wurde, die Authentizität suchen.
Gleichgewicht zu vier Händen
Ursprung und Vision
Stefano Gelmi
Chef und Gründer
Kreativ, nachdenklich und tief mit der italienischen Tradition verbunden, hat Stefano Gelmi seine kulinarische Identität in der Welt der gehobenen Gastronomie geformt.
Nach seinen Anfängen in Küchen mittleren Niveaus kam er zur Cascina Fiorita, wo er seine wahre Berufung entdeckte: Technik und Vorstellungskraft zu vereinen.
Sein Weg führte ihn weiter zur Osteria della Brughiera, wo er in über zehn Jahren Executive Chef wurde und dem Restaurant langfristig den Michelin-Stern bewahrte.
Im Jahr 2025 gründet er gemeinsam mit seiner Partnerin und Kollegin Roberta Milani das Lympha am Gardasee – ein Projekt, das aus dem Wunsch entstanden ist, einen Ort zu schaffen, an dem die Küche Ausdruck von kreativer Freiheit, Ausgewogenheit und Gastfreundschaft wird.
„Jedes Gericht ist eine Geschichte. Die wahre Lebensquelle ist die Emotion, die wir den Menschen an unseren Tischen vermitteln.“
Roberta Milani
Chef und Mitgründerin
Für Roberta Milani war Kochen schon immer eine Form von Liebe und Authentizität.
Aufgewachsen in den Düften der familiären Trattoria, lernte sie schon als Kind den Wert von Gastfreundschaft und Gemeinschaft kennen.
Nach ihrem Abschluss an der Hotelfachschule in Longarone und der Spezialisierung Master der Italienischen Küche begann sie ihren Weg in der Osteria della Brughiera, wo sie vom Praktikum zur Sous-Chefin in einem Michelin-Sterne-Restaurant aufstieg.
In der Küche verkörpert sie Präzision und Sensibilität, Bodenständigkeit und Aufmerksamkeit. Sie liebt frische Pasta, langsame Zubereitungen und geduldiges Kochen.
Ihre Vision ist eine ständige Suche nach Gleichgewicht – zwischen Ordnung und Leidenschaft, Technik und Gefühl.
„Kochen ist eine Sprache, die von Fürsorge und Zeit spricht. Jedes Lächeln der Gäste, die meine Gerichte probieren, ist meine größte Belohnung.“
Heute verwirklicht sie gemeinsam mit Stefano den gemeinsamen Traum von Lympha – sie verbindet die Wärme ihrer Wurzeln mit der Disziplin, die sie in Jahren der Spitzengastronomie entwickelt hat.
